部分餐厨人反映，因为对商用食堂厨房设备需求的保护办法和保护内容不熟悉，期望专业厨房设备厂家收拾一些商用食堂厨房设备需求的保护办法和保护内容作为参阅，下面济南新特商用食堂厨房设备厂家，为餐厨人收拾商用食堂厨房设备需求的保护办法和保护内容。

一、热厨类厨房设备、烹饪设备、主厨设备
    双炒一吊灶、双炒双吊灶、双头大锅灶、单头大锅灶、矮汤灶、双头、双尾、蒸笼、低汤锅等
保护保养:1、需求每月查看设备绝缘状况，如遇意外灭火的状况，应该先关闭空气阀，点火阀应排除残留气体，可打开风阀吹尽残留气体，再重新点火；2、在清洗炉膛时，请勿用水冲洗电源开关和风机等电器部件，以免炉具电气部件受潮影响，降低绝缘性能，出现损坏风机等状况，保养:在日常运用后应该关闭所有气路阀门，摇晃形喷嘴龙头，高弯、星形盆芯喷嘴等，保养:定期查看有无渗漏、滴漏或渗漏，保护:不要用重型铁制设备碰击，运用时留意标准运用。


二、面点间设备、糕点房设备、烘培区设备
1、电烤盘、电烤箱、烤炉等
保护保养:需求每天清洁，保证设备卫生环境，严厉依照人工要求进行；
保养:开机前查看，卫生、有无异味等即可正常运用；
2、和面机、打蛋机、搅拌机、压面机等
保护保养:需求每天工作前对设备进行清洁，用湿布擦洗机身，不要直接用水冲洗主机，依据机器的额外容量，不要超载运用；保养:开机前查看是否有杂物和油渍，正常操作后即可运用。



三、洗碗间设备、清洗设备等
1、厨房器皿、餐具类产品等
(1).餐具应事先妥善清洗消毒;(2).在清洗过程中，应正确运用清洗剂和催干剂;(3).餐具要妥善处理，集中办理;(4).餐具应合理寄存、分类、存档;(5).及时进行清洁和清洗，保证餐具正常运用，无积压;(6).清点餐具数量，供给正常运用的餐食;损坏的餐具应登记保存，并填写损坏表，使损坏率降低到相对较低的水平。
2、洗碟机、洗碗机、洗杯机等
保护:仔细研究洗碗机运用说明，每天上班前要换水、清洗、擦洗设备，并为下一班准备洗液和干燥剂，长期不运用时，需求断开电源，保证用电安全；保养:定期清洗水和碱，查看洗刷温度和运转状况。


四、绞肉机、切片机、切肉机、切丝机、肉陷机等
保护保养:每天工作前对设备进行清洁，用湿布擦洗，不要用水冲洗主机。依据机器的容量，不能超载。保养:开机前查看杂物和机油。


五、厨房商用冰箱和商用冰柜、四门冰柜、展示柜等厨房制冷保鲜设备
    保护办法:每周清洗机身、机内空间，坚持外观清洁，需求断电清洗，箱内货品寄存期间，要预留空间，保证箱内凉风正常流通空间，不要阻挡凉风出口；保护建议:每周除霜，每月清洗冷凝器翅片，用毛刷清除着附的尘埃、污渍等。

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