济南商用厨房设备的品种繁复，运用起来也有考究，安全问题更是不容忽视，那么我们在运用商用厨房设备时应该怎么避免安全危险?


　　商用厨房设备安全危险：

　　1、燃料多。厨具是用明火进行作业的场所，一切的燃料一般是液化石油气、煤气、炭等，假如操作不妥，很简单形成走漏、焚烧、爆炸。

　　2、油烟很重。厨房终年与煤、气火打交道，所在环境一般计较湿，在此条件下，燃料焚烧过程中产生的不均匀焚烧物及油气蒸腾产生的油烟极易积聚，构成一定厚度的可燃物油层，并在墙面、油烟管道、抽油烟机表面附着一层，如不及时清洗油烟管道，就有或许引发火灾。

　　3、电气线路危险大。厨房中仍存在装饰用铝芯线代替铜芯线、电线不穿管、电闸后盖等现象。这类设备因为水电、油烟的长时间腐蚀，极易产生漏电、短路起火。此外厨房里运转机器比较多，超负荷现象严峻。尤其是一些大功率的电器设备，在运用过程中会阴电流过大而引发火灾。

　　4、灶具简单产生事端。假如灶、餐具运用不妥，很简单引起厨房火灾。因为高压锅、蒸气锅、电饭锅、冷冻机、烤箱等运用不妥而引发火灾的事例不多见。

　　5、运用不妥会导致火灾。厨油大致分为两类，一类为燃油，一类为食用油。燃油指的是柴油、煤油，而大型宾馆、饭店则以柴油为主。柴油机的闪点较低，在运用过程中，因为调火、放置不妥等原因简单形成火灾。

　　6、其它因素。见火怕火的心理使人在火灾产生时，往往采取消极躲避的方法来处理火灾，导致小火变大。此外，在厨房吸烟，吸烟后乱扔烟头，也会引发火灾事端;厨房在进行卫生清洁时，经常会呈现乱倒水现象，这些水很简单进入各种电器设备的内部，不只简单引起电器线路短路，并且还简单引发火灾。

　　济南商用厨房设备安全注意事项：

　　1、运用结束后操作人员应及时封闭一切燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可脱离。

　　2、厨房灶具旁边的墙壁、抽油烟罩等易被污染的当地应每天清洗，油烟管道至少半年清洗一次。

　　3、厨房内燃气油管、阀门必须定期检查，以防走漏。假如发现燃气燃油走漏，首先要封闭阀门，及时通风，制止运用任何明火和发动电源开关。

　　4、厨房应配备灭火毯，用于熄灭各类油锅火灾。此外，厨房也应该配置一定量的 ABC干粉灭火器设备，并将其放置在显着的方位上，以备紧急情况需求。

　　5、厨房运用的各类炊具，应选用经国家质检局检验合格的产品，切忌挑选不合格的用具，避免贪图便宜。同时，还要严格按规则操作，避免事端的产生。同时，要严格操作。

　　6、煎炸食物时，锅内的油不能超过油锅的三分之二，并注意避免水滴及杂物落入油锅内，使食油溢出而起火。同时，油锅在加热的时分要用温火，谨防火势过大、油温过高引起油锅起火。

　　7、厨房内的气瓶应集中管理，距离灯泡或明火等高温面要有足够的间距，以防高温将气瓶烤爆，引起可燃气体走漏，形成火灾。灶内的灶具应安装在不燃材料上，与易燃物坚持适当距离，以防焚烧。

　　8、严格遵守酒店的消防安全管理规程。根据厨房工作人员的要求，操作灶具等用具。假如部门内产生火灾、伤残等安全事端，依照情节严峻程度别离给予口头正告、书面正告、最终正告、开除处理，在产生恶性事端时，事端当事人和有关负责人重处，酒店保存追查刑事责任的权力。

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