中小学校食堂的规划规范和饭馆、酒店的厨房规划规范都是相同的。 下面咱们来介绍一下食堂厨房的通用规划规范和规范，还有规划时的注意事项。一同跟着济南新特厂家小编来了解一下，一同来看看吧!

 
一、食堂厨房规划规范和规范
 
　　食堂厨房规划需求遵守商用厨房的一般规范和规范，以及国家和当地的卫生防疫和消防等相关要求，如《餐饮建筑规划规范》、《冷库规划规范GBJ72-84》、《给水排水规划手册》、等规划规范，《城市规则与食物卫生监督机构的要求》《燃气用具类规范GBIL/69-1996》《餐饮业食用卫生管理办法》《饮食业油烟净化设备技术要求及技术规范》、《北京市建造工程及检验规范》等卫生防疫和消防的要求。
 
二、食堂厨房规划时的注意事项
 
　　食堂厨房在规划时的注意事项，其实也是依据相关的规划规范和规范，以及以往的专业经验衍生来的。一般的，食堂厨房规划时的注意事项如下。
 
　　(一)规划要严格依照相关的规划规范和规范进行。
 
　　(二)依照食堂的一般规划要求来进行。
 
　　1、食堂的功用间和设备要依据甲方的要求(包含供给就餐人数和供给的主食和菜肴品种、售餐方式等)来设置，面积和设备的数量、型号等装备，要能满足使用的需求。
 
　　2、食堂的布局流程跟酒店饭馆的不相同。储存间、粗加工间、热加工间、主食间、凉菜间、化验室、废物房，都是传统规划。如果有其他的规划需求，那也是需求依照甲方的要求来做的。一般的食堂是用半自助式售餐，需求参阅运营方是否有人工出餐要求。
 
　　3、食堂的人员操作和食物的处理运输流程要顺利，不穿插打架，生熟不穿插，冷热不穿插，洁净和脏乱不穿插，各种人员、物料出入口要区分清楚。
 
　　4、厨房内各区域要及时清洁，总是坚持洁净，甚至要冲洗地上。地上要不吸水、防滑。
 
　　5、清洁操作区内不得设置明沟，地漏应能防止废弃物流入及浊气逸出(如带水封地漏)。

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