厨房是很重要的地方之一，所以里面的设备也有很大的讲究，接下来就由济南厨房设备厂家告知大家关于食堂厨房设备应该怎样摆放吧。


一、食堂厨房设备摆放方位——要适应流程

1、食堂厨房设备摆放方位要适应流程，在厨师拿取食材时一定要随手，符合厨师的日常操作习惯。

2、作业通道要疏通，过道不能摆放设备，作业通道和过道要留有足够的宽度，保证厨房的作业职工往返走的时分疏通，不能拥堵，影响干活的效率。

3、食堂售饭窗口的保温售饭台与保温汤桶的方位摆放也要留心公正，一般职工在打菜时应该先打菜，其次是主食，然后是汤或粥之类的菜品，因为汤类菜品在行走过程中会跟从人的走路动作而晃动，从而洒落到外面，所以汤桶的摆放方位一般应该在菜品的后面。

二、食堂厨房设备摆放方位——设备要横平竖直

1、整个厨房各个功能间的厨具设备的摆放要横平竖直，不能歪七扭八的，影响美观和操作。

2、各个功能间的厨房设备摆放方位不能阻碍厨师的视野，要和现场的实际情况相符，像一些大的设备，比如冰箱，烤箱等大型设备要靠墙摆放，不能放在门口的2面影响厨师视野和疏通。

3、不锈钢水池要分布平均，利便作业职工的清洗和切配。

4、案板和灶台要分隔，因为案板是木头做的，和灶台离得太近轻易失火。

三、食堂厨房设备摆放方位——高度要人道化

一般的灶台和操作台的高度是800mm，这符合人体的高度操作习惯，当然了，南边和北方的灶台高度是不一样的，一般西餐厅的灶台会在850mm，因为西餐厅的厨师一般是外国人，因为外国人的个子会高一点儿，总归要符合人道化的需求，依据各个地方的差异设有不同的高度。

四、食堂厨房设备摆放方位——水电和设备公正对接

在设计方案时，水、电点位要标注明晰，在摆放与水、电有关设备时要严格按照设计的点位摆放。如水池摆放不公正，会影响水电的正常使用。

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