众多行业里边，餐饮业能够说是最有保障的行业了，因为不管金融危机怎样严重，股票基金怎样下跌，公司裁人怎样疯狂，人都仍是要吃饭的，所以现在银行、证券、基金这些贵族行业摇摇欲坠，但饭馆酒店却仍是坚实挺立。但在餐饮界中并不是每个人都能运营的绘声绘色，也有不少餐企出现入不敷出的状况，餐饮人怎样才能让餐厅越开越多，路走的越来越稳呢?请看看这十一条建议。

1.餐厅选址，尽量挑选一楼。

餐厅的选址很重要，沿街面的店肆选址，一楼的好处一般都要大于二楼。关于新开店，没有名气和口碑的前提下，在同一个地段，一楼的客流进店率要高于二楼。假如挑选了二楼，那么一楼的进口就要进行精心的规划，增加进口的趣味性，夺目感，以便更好的导流。

2.开餐厅，一个大店不如多个小店。

现在开餐厅盛行小而美，开多个小店相关于开一个大店，一能够降低危险，二能够更便利的提高坪效。关于运营不善的餐饮小店，更便利随时调整。

3.一二线城市开小店，三四线城市开大店。

一二线城市开店本钱高，开小店的钱已经满足在三四线城市开大店了。再者，在大城市，一家店的辐射范围，最多也就3公里，做的好的能够做到5公里，有时分，小店满足。但在小城市，一家店或许便是辐射全城，相对来说，大店更合适。

4.店面装修应该轻装修，重装修，缩小报答周期。

餐厅装修应尽量用最少的钱，办最多的事。能够秉承着轻装修重装修的准则，把钱砸在能够出效果的地方，一同，有些装修都能够循环使用，哪怕搬店，都能够拿走再用。比方，餐厅能够多用一些软装、绿植，既生动活泼，又便利再次使用。餐厅的装修也是其主要本钱之一，在装修上，省得钱越多，餐厅的报答周期就越短。可是，餐厅装修又不能太差，现在的顾客越来越注重体验，所以，在装修上下功夫，也不失为一个好办法。

5.开餐厅，菜品立异才有竞争力。

菜品的好坏取决于你餐厅能够走多远，许多餐馆对菜品更新迭代这块儿做的并欠好，尤其是当生意红火的时分，常常会疏忽一些运营上的细节。有的是服务跟不上，有的是菜品质量下降，而这些内功假如变弱，那么你的竞争力就会大打折扣。所以咱们就得学会为菜品立异，只有立异才是让餐企杰出差异化的取胜法器。怎样给菜品立异，其实能够从口味、食材、器皿、造型和烹饪手法等方面做改善，千万不能老是给门客推出原封不动的菜品，那样你的菜肴再好吃，客人也会有吃腻、吃烦的内天。由此可见恰当的为菜品立异，既能更好的满足顾客需求，又能及时完善运营策略，对餐企来说简直便是一箭双雕。


6.开餐厅，要让客户有满腔热枕的感觉。


顾客去餐厅吃饭，是一个享用服务的过程，但许多餐企的服务水平都无法达到门客满足。长时间以往，你的餐厅就会面对很多的客源丢失的困境，因此咱们必须要加强职工的服务管理，尽量确保每一个职工在服务客人时，要让他们有满腔热枕的感觉，这样来你店吃饭的门客才会有时机成为你的回头客，愿意下次再来就餐。服务质量的好坏，除了关乎着你的营业额、美誉度，更联系到你未来的生计和开展，身为餐厅的运营者，一定要本着“顾客至上”的理念去服务每一位门客，这样你的餐厅才会成为大众争相追捧的就餐场所。


7.化整为零，让客户觉得你的菜廉价。


超市日用品定价的道理或许许多人都懂。超市里日用品一般都会用9.9元，19.9元，28.9元这样的标价，而不必10、20、30这样的整数。9.9和10只差了一毛钱，可是会给人一种还不到10块钱的感觉，就会觉得比较廉价。其实餐饮定价也能够参阅这种做法。一般餐饮店都习气以整数定价，是因为顾客付款时比较便利不会出现找零的麻烦。可是现在移动付出工具已经越来越普及，更多人会挑选微信或付出宝付出，就不存在找零的问题了。那么9.8元一碗的面自然就比10元钱的面听起来更具诱惑一些。


8.餐厅抱团开展，提高利润空间。


俗话说，同行是冤家，但同行业未尝不能够联合起来，完成一同途径，统一采买，各项资源共享。之前买食材，仅仅一家店独自买，价格上话语权就会比较弱，但若好多家餐厅联合起来，我们统一采买，那就能够把拿货价压得再低一些，为利润腾出空间。若遇到市场欠好，众餐厅也可抱团取暖，世人想办法，一同度过难关。


9.要想锋芒毕露，就要打造品牌差异化。


要在满大街的餐馆里跳出来，让顾客记住你，就要有特色，有特色。就好像，一碗面，各家做的都不同，就需要对产品进行研究，把自己和别人不同的点找出来，然后针对最招引顾客的地方，进行改善，强化，放大。比方，顾客喜爱辣，就放大辣，在辣上做文章;喜爱麻，就在麻上做文章。俗话说，跟风便是死，但跟风之后再打差异化，说欠好便是另辟蹊径的一条光明大道。


10.吃亏准则，让顾客占小廉价，拉住顾客。


吃亏是福，在餐厅的运营中，这是一条运营才智。让客人在餐厅占些小廉价，表面上看餐厅吃了亏，但这种餐厅却会获得客人的肯定。


11.开餐厅，和房东合作，开展房东为股东。


开餐厅，房租也是本钱的一块，在大城市，租金本钱更是惊人。餐饮人能够和房东合作，让房东用房子场地入股，成为餐厅的股东，以每天营业额的10——15%，作为房东的租金。这样，不仅能够省去开店要交的租金，而且房东成了股东之后，餐厅物业上遇到的问题，房东都会积极解决。

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