1、商用厨具不锈钢选材：首选食物等级304不锈钢板材，不只台面硬度强，不易变形，而且光泽度持久、经久耐用、无刮痕不易生锈。最后，关于汤类及水渍、油污等液体也不会呈现浸透的状况。适合现代餐饮业的发展需要;别的，从健康角度来看，304不锈钢厨具无铅、无有害物质，更利于人类健康。 

2、商用厨具油烟净化器的挑选：依据《饮食业油烟排放规范（GB18483-2001）》油烟排放限值为：油烟浓度每立方米2毫克以下，排烟间隔低于15米必须选用低空排放油烟净化器，净化率需要到达95%以上，目测无烟，无味。排烟间隔高于15米可选用高空排放油烟净化器，净化率到达55%以上；严厉参照国家规范来选购一定没错，选购的一起还需要看所选设备有无国家检测组织提供的产品检测陈述及当地环保备案证等资质。 

3、商用厨房设计计划的确认：就是怎么利用有用空间设计更多有用的设备，让其发挥到极致，让厨师使用起来愈加得心应手，提高出餐率；严厉按照国家食药监对商用厨房布局要求来合理布局，满足脏净别离、生熟不穿插及干湿别离，避免呈现穿插污染；商用厨房后厨从原材料的进入到出品到就餐完毕流程如下：购买原材料——原材料进入厨房进口——经过查验员查验——米，面进入主食库；调料进入副食库；肉类，蔬菜类进入粗加工进行加工——加工后食材进入面点，热菜，凉菜制造——制造完结进入备餐区——备餐区分配菜品到自助取餐区，款待，聚餐等——碗筷、聚餐、款待等由服务人员回收从厨房后门进入洗碗间洗消。了解了以上具体操作流程就能在众多的设计计划中挑选一套最适合自己的计划。 

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