济南商业厨房工程的一个重要环节是厨房设备的选型，选型的标准是对设备进行归纳点评，尽可能多地点评商品，并按相应点评项目所占份额进行点评，避免构成不必要的浪费和超。

　　1.性价比

　　主要是看厨房设备的各种技术指标是否与铭牌上写的共同，能否到达要求，一起看指标能维持多久，功用和价格要成正比。

　　关于设备的功用，可以这样参阅：看看设备在实际运转中的状态;多方了解运用这种设备的用户体验，口碑。

　　2.费用本钱

　　考虑本钱人们只考虑价格，这是非常不全面的，由此造成的后果很大，全面考虑问题的办法应该是考虑本钱，它包括以下几个方面：卖价，设备本钱，运输本钱，保险和包装本钱，修补本钱，操作本钱，等等。

　　3.厨房设备易于运用

　　餐饮员工流动性大，厨房员工文化程度良莠不齐，所以尽量选用运用比较便利的厨房设备，不需要任何专门的常识和技能就能轻松运用和修理


　　4.保证所有的安全和健康

　　厨具在运用时要考虑是否安全，操作人员是否有防备各种突发事件的保护装置，如自动断电、自动停机、自动报警、接地等。从卫生视点讲，餐具应选用无毒性搬迁材

　　这种资料是用不锈钢制成的，严格避免在设备内部的墙壁上运用镀锌板或油漆。

　　5.给自动化操控留下空间

　　计算机操控在现代饭馆中是必不可少的，因此，在设置厨房设备时，应考虑是否配置计算机操控界面，以免以后在设备操控方面出现费事。

　　6.节能良好的低能耗能源消耗

　　由于国家对排放等调控力度越来越大，节能型厨房设备已成为主流，节能型厨房设备节能性好，热效率高，能耗高，能耗低。

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