厨具消毒无非就那么两种办法，首先是煮沸消毒法，煮沸消毒法适用于家庭用餐具如碗、筷、盘、碟、盆、勺等消毒，具体做法，冲洗过的碗、盆等餐具直立放置在锅中，参加清水浸没被消毒的餐具，然后继续煮沸5－15分钟即可达到消毒目的。随后，倒去废水，把消毒好的餐具放在洁净的碗柜中备用。另一种办法是化学消毒法，化学消毒法在对餐具进行消毒方面，不如煮沸消毒法便利，因此多用于不能用煮沸消毒的餐具。可运用的化学消毒剂有漂白粉、磺伏、过氧乙酸、高锰酸钾等，在这里主要介绍漂白粉和磺伏。 漂白粉消毒餐具操作简洁，效果良好。5％的漂白粉上清液浸泡餐具30分钟，即达到消毒效果，切记因为漂白粉属含氯消毒剂，消毒后的餐具常留有氯味，对人有一定的刺激性，故在运用该类餐具前可用少量开水冲洗一下，这样可使氯味显着削减。 磺伏消毒是一种高效、速效消毒剂。用磺伏消毒餐具时，不仅能有效地杀灭餐具上污染的致病菌，而且对乙型肝炎病毒也有显着的损坏和杀灭效果，所以磺伏可用于患用病毒性肝炎、痢疾等感染病人的餐具消毒，因为磺伏中的碘与淀粉效果可生成紫蓝色斑痕，故在消毒前应当把餐具冲洗洁净；消毒后的餐具常留有泡沫，可用清洁、洁净的水冲洗后再保存。

  餐具消毒对保证顾客身心健康，防止病从口入。酒店餐具的消毒办法有煮沸消毒法、蒸汽消毒法、高锰酸钾溶液消毒法、漂白粉溶液消毒法等。
  煮沸消毒法是指将现已洗净的餐具用筐装好，置于沸水中煮沸20～30分钟即可，此法比较经济、简洁易行；蒸汽消毒法是指将现已洗净的餐具放入蒸笼或蒸柜 中，盖严后打开蒸汽，待上汽蒸15分钟即可，适用于各种餐具、茶具、玻璃器皿的消毒；高锰酸钾溶液消毒法是指将高锰酸钾配成千分之一的溶液，将现已洗净的 餐具放在溶液中浸泡10分钟即可。溶液有必要现配现用才干起到消毒效果。当溶液紫红色变浅时，即需更换，重新配兑，用于不耐热的餐具的消毒；漂白粉溶液消毒 法是指将现已洗净的餐具放入漂白粉溶液中浸泡10分钟，再用清水冲净即可。
  无论运用哪种办法，经消毒后的餐具最好都不要再用抹布去揩抹，避免再受污染。

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